WINDSOR. F.W. 2019

41 40 ESSEN UND TR I NKEN Donut Therapy von Gustavo Castillo, Thames 1999 Um die Ecke von Tellados Atelier befindet sich der erste richtige Donut-Shop von Buenos Aires. Geführt wird er von dem venezolanischen Koch Gustavo Castillo, der vor nicht allzu langer Zeit nach Argentinien gekommen ist und hier mit Pop-ups auf Gehsteigen begonnen hat. Der Laden bietet 15 Sorten handgemachter Hefedonuts, die über den Tag hinweg in kleinen Mengen in einer offenen Küche zubereitet werden, um eine maximale Frische zu garantieren. La Carnicería und Chori von Pedro Peña und German Sitz, Thames 2317 und Thames 1653 Diese zwei Projekte der kolumbianischen Gastronomen Pedro Peña und German Sitz greifen auf die klassisch argentinische Küche zurück. La Carnicería ist eine gemütliche Alternative zu den überfüllten Steakhäusern und serviert Fleisch von Weiderindern, die zum Hof eines der Besitzer gehören; daneben gibt es Schwein, Lamm und Fisch. Beilagen und Vorspeisen hängen vom Angebot auf lokalen Wochenmärkten ab. Für einen Snack auf die Hand zieht es Garcia zu Chori, einem angesagten Treffpunkt, der ganz im Zeichen der Neuerfindung des klassischen argentinischen Wurst-Sandwiches Choripan steht. Choripan ist ein gegrilltes Chorizo aus Schweinefleisch, in der Mitte halbiert und in einem Brötchen mit scharfer Chimichurri-Soße serviert. Juan Pedro Caballero von Pedro Peña and German Sitz, Thames 1719 Churros sind eine argentinische Leibspeise und eine Spezialität von Juan Pedro Caballero, einer gemütlichen Churrería, die letzten August eröffnet hat. Mit seinem Retro-Vibe und den handgemalten Wandbildern erinnert dieser Ort an ursprüngliche Churrerías. Die Küche öffnet sich zur Straße hin, sodass Vorbeikommende die Bäckerinnen und Bäcker in Aktion bewundern können. Die klassischen Churros werden mit einer Schokoladensoße serviert, die gefüllte Variante mit Milch- und Teigcreme – und die ausgefalleneren Sorten mit Zitronenmus, Schaumgebäck, Kokosnuss, Passionsfrucht oder Mango. EAT AND DR I NK Donut Therapy by Gustavo Castillo, Thames 1999 Around the corner from Tellado’s base, the city’s first real donut shop, which started out with sidewalk pop-ups, is helmed by Venezuelan chef Gustavo Castillo, a recent migrant to Argentina. On offer are over fifteen varieties of artisanal yeast donuts that are made in an open kitchen in small batches throughout the day in order to ensure ultimate freshness. La Carnicería und Chori by Pedro Peña and German Sitz, Thames 2317 and Thames 1653 These two projects by Colombian chefs and gastro- nomical entrepreneurs Pedro Peña and German Sitz revisit emblematic Argentine cuisine. An intimate alternative to crowded steakhouses, La Carnicería serves grass-fed beef directly from one of the owners’ farms, as well as pork, lamb, and fish options. Sides and entrees depend on seasonal produce available at local markets. For a more casual snack, Garcia opts for fast-food joint Chori. This hip meeting point stands for the reinvention of the classic Argentine sausage sandwich choripan—a grilled pork chorizo sliced in half, slapped in a roll, and served with spicy chimichurri sauce. Juan Pedro Caballero by Pedro Peña and German Sitz, Thames 1719 Churros are an Argentine favourite, and a specialty of Juan Pedro Caballero, a cozy churrería that opened last August. Reminiscent of old-school churrerías with its retro vibe and hand-painted murals, the eatery's kitchen opens to the street so that passers-by can watch the pastry chefs in action. Classic churros come with a chocolate dip, stuffed ones with milk and pastry cream – and fancier ones with lemon curd, meringue, coconut, passion fruit, or mango. Buenos Aires Cityguide